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  • 認識蓖麻及蓖麻籽油

      
    蓖麻(學名:Ricinus communis,金虎尾目大戟科蓖麻屬蓖麻種),是蓖麻屬(Ricinus)下的唯一物種。喜高溫,不耐霜,酸鹼適應性強,在中國和歐洲都被廣為栽培。蓖麻又常常被鄉間人稱呼為大麻子、草麻、蓖麻子,在鄉間的時候會有一些小孩子喜歡拿起果實去玩耍。因為可以從種子中提取出蓖麻素,是世界十大危險植物之一。
     
    蓖麻子中含有蓖麻毒蛋白和蓖麻鹼,這是兩種毒性極強的物質。其中的蓖麻毒蛋白幾乎對所有的真核細胞都具有殺傷作用,醫學記錄0.2毫克就可以使成人死亡,而產自非洲的蓖麻子只需2粒種子就可以導致成人死亡,兒童致死僅需1粒。
    毒物醫學報告指出,蓖麻毒素的毒性是眼鏡蛇毒素的2~3倍,是氰化物毒性的6000多倍。這種毒素主要的靶向傷害就是肝和腎臟等器官,其毒性過程為出血、毒性變異、最後導致這些器官壞死,蓖麻毒蛋白具有糖苷酶活性,作用於真核細胞的核糖體RNA使其降解,從而阻止蛋白質合成,導致細胞的死亡。有科學顯示,1g的蓖麻毒蛋白可以在30分鐘內毒死400名成年人,這種殺傷力也是蓖麻被稱為「生化武器」的主要原因,而且蓖麻毒素至今醫學上仍然沒有解藥。
    雖然蓖麻毒素是劇毒,但蓖麻毒素分子過大(66kDa),導致其不易以口服方式被人體吸收,且不易被腸胃道酵素降解,故其口服毒性小於其他暴露方式。另因蓖麻毒素無法穿過消化道,不影響紅血球凝集反應,故嚴重性較其他暴露方式低。除非運用高科技生化技術進行精煉萃取出粒徑<5μm (較容易進入肺泡及被人體吸收) 的均質化顆粒毒素分子,否則一般民眾口服誤食的致死記錄微乎其微,通常經過洗胃程序就能夠解除其中毒現象。國際間研究生物戰劑,要達成目標人員致死,通常是透過淬鍊生成D型態極微粒徑,透過注射使其進入血液中,或高濃度散播於空氣使目標人員吸入肺中才能造成致死性中毒。
    蓖麻毒蛋白是一種異源二聚體糖蛋白。包含兩條具有不同胺基酸序列的蛋白質鏈,分別重約30kDA,兩蛋白質鏈之間以雙硫鍵相連。除此之外,還有兩種不同長度的糖分子支鏈結合於其上。
    兩條蛋白質鏈如下:

    A鏈(A chain;EC 3.2.2.22)含有267個胺基酸,是一個N-糖苷水解酶,此鏈會切斷rRNA上的一個共價鍵,使一個腺嘌呤遭移除。由於rRNA是組成核糖體的主要物質,而核糖體又是合成蛋白質所需,因此當rRNA遭破壞時,會使蛋白質的合成受到抑制。
    B鏈(B chain;EC 3.2.2.22)是一個凝集素,其第262個殘基和A鏈之間以雙硫鍵結合。此鏈可與細胞表面上的D-半乳糖殘基或甘露糖殘基結合,介導A鏈通過細胞膜,進入細胞以發生作用。有許多植物,如大麥,含有A鏈卻沒有B鏈,因此人們不會因為攝取大量大麥而中毒。

    純化後的蓖麻毒素呈白色粉末狀,可溶於鹽類、水或弱酸中,不溶於苯、甲苯、乙醇、乙醚、三氯甲烷、油脂類等有機溶劑,在80℃時就會失去活性,其他型態包含霧狀及顆粒等。
    蓖麻的種子可用來榨取蓖麻油,蓖麻油在自然療法中具有重要藥用價值,同時也是重要工業用油和化妝品油的原物料。雖然蓖麻種子中存有一種稱為蓖麻素的劇毒物質,但這必須特別從生產蓖麻子油所遺留的廢物 (油粕,種子殘渣) 中萃取出來,這種毒蛋白無法自行溶解進入到蓖麻油中。
    蓖麻的整個植株也都有一定的經濟價值。蓖麻莖皮含有麻纖維,是生產繩索、紙張和板材的原料。因蓖麻稈中含有蓖麻鹼和毒蛋白,因此不會藏有蟲卵和害蟲。蓖麻葉可飼養蓖麻蠶,蓖麻蠶絲是優良的輕紡材料。蓖麻油粕經過脫毒處理後,是優質的蛋白質飼料,也可以用作肥料及活性炭的生產原料。

    蓖麻油簡介

    蓖麻油是蘊含在蓖麻種子內的一種複合三酸甘油酯,蓖麻籽中含油量大約為35~57%,蓖麻油主要成分為蓖麻子油酸(Ricinoleic Acid),其餘為油酸與亞油酸等。蓖麻油常溫下呈淡黃色或接近無色,接近透明,無香氣或有淡淡的氣味,味道溫和,有粘稠感,人體食用後有強烈的通便效果,長時間接觸可能引發皮膚炎。
    依德國職業安全與衛生研究所(簡稱BGIA)的GESTIS資料庫認定,蓖麻油組成成分有:80%至85%的蓖麻子油酸、7%的油酸、3%的亞油酸、2%的棕櫚酸、1%的硬脂酸,可燃但不易燃,可溶於乙醇,略微溶於脂肪烴,幾乎不溶於水,揮發性輕微。
    蓖麻油的熔點為−18 °C(−0.40 °F)到−10 °C(14 °F),閃火點為229 °C(444 °F),沸點為313 °C(595 °F),自燃點為448 °C(838 °F),350 °C(662 °F)以上開始分解;20 °C(68 °F)時密度為960kg/m3、蒸氣壓小於100Pa(1mbar),皂化值177至187,羥值160至168,碘價82至90,為一種非常穩定的油脂。
    蓖麻油具有耐高溫與潤滑的特性,在二戰時期,精製後的蓖麻油被廣泛利用作為內燃機的潤滑劑,惟因容易氧化、油污以及不耐嚴寒的問題,現已被其他的礦物油所取代,但精製蓖麻油仍被作為通用潤滑劑、機油、剎車液。
    《國際毒理學雜誌》對蓖麻油的結論性研究報告已經確認,蓖麻毒素「不會進入到蓖麻油中」,這就是爲什麼蓖麻油早已成爲藥用油,以及化妝品的一種成分,且沒有任何毒性副作用。蓖麻素只溶於稀酸、水和鹽類中,不溶於其他溶劑 (包含油脂類)。

    蓖麻油的藥用價值
    在古代歐洲,蓖麻是治療皮膚病的名藥。古希臘醫生戴奧科里斯(Dioscorides)還介紹過提取蓖麻油的方法,但也警告說,蓖麻籽只能外用,因其具有「很強的催瀉作用」。
    醫學研究人員、脊椎指壓治療者和生物化學家大衛‧威廉斯(David Williams)指出:「(蓖麻油酸)在抑制多種病毒、細菌、酵母和黴菌滋生方面很有效;它是治療癬、角化病、皮膚炎症、擦傷、手指和腳趾甲真菌感染、痤瘡和慢性瘙癢的有效外用藥。在印度,蓖麻傳統上用於治療多種疾病,如痢疾、哮喘、便祕、炎症性腸道疾病和膀胱、陰道感染。」
    底下列舉幾個蓖麻油在藥用上的價值:

    安全且天然的瀉藥
    美國食品藥品監督管理局(FDA)指出,蓖麻油用作刺激性瀉劑「通常被認為安全有效」。蓖麻油是天然且健康的瀉劑,對於老人或有長期便秘者而言,服用5-10cc蓖麻油之後約莫2-5小時內就會順利排出軟便,而且對身體不會有傷害性副作用。
    緩解肌肉疼痛/關節疼痛
    在歐洲數百年的民間醫學中,蓖麻油是很有效的肌肉與關節疼痛舒緩油,只要在患部塗抹蓖麻油,然後用熱水袋熱敷於患部,讓蓖麻油沁入經皮吸收,即可達到止痛效果。將蓖麻油與薄荷油或羅馬洋甘菊精油中混合使用,可以達到更佳的治療和舒緩效果。《植物療法研究》(Phytotherapy Research)發表的一項2009年的研究表明,蓖麻油酸對淋巴系統有「解充血藥」的效果。淋巴系統負責從組織收集廢物,將其運送至血液中以排出體外。如果淋巴系統功能不正常,如患有關節炎,會出現關節疼痛、充血。使用蓖麻油按摩關節可以幫助緩解充血,並快速啟動淋巴系統。
    有助於治療真菌感染
    國外臨床研究發現,在治療癬菌病、股癬和腳癬等常見感染方面,蓖麻油與抗真菌藥物一樣有效。只需將蓖麻油加熱,睡前塗在疾患部位,堅持用藥一星期,大多數受測者感染痊癒。
    天然睫毛膏
    將一湯匙蜂蠟融到雙層小蒸鍋中,然後加入2杓木炭(或可可粉)和蓖麻油,充分混合均勻,每晚將蓖麻油膏塗到睫毛上,可使之看起來更濃密,而且這個自製睫毛膏不含任何有毒化學成分,非常安全。
    消除皮膚色斑、治療皮膚贅疣和痤瘡
    《國際毒理學雜誌》(Journal of International Toxicology)發表的一項研究發現,蓖麻油對接觸性皮炎有很好的效果,可以治療皮膚贅疣和痤瘡,同時對解決難看的皮膚色斑問題也有效果。
    消除息肉(本草綱目:消腫毒),治療便秘和痔瘡
    本草綱目中載明蓖麻油可消腫毒,歐洲自然療法普遍用蓖麻油來消除腸道和肛門息肉問題。對於腸道息肉和內痔問題,是直接服用蓖麻油+蜂膠(一次15-20滴),對於外痔則直接塗抹蓖麻油於肛門口痔瘡上。

  • 受保護的文章:“血管清道夫”————紅花籽油

    紅花籽油富含亞油酸、天然VE、黃酮、植物甾醇等,具有軟化血管、促進血液微循環、調節血脂之功效,因此被譽為「血管清道夫」

    紅花籽油有益於心臟,血管,頭髮,皮膚,肌肉和免疫系統。 它降低膽固醇水平,預防中風,動脈硬化,凝血障礙和心臟疾病。 它有助於控制高血糖,減輕體重,緩解經前期綜合徵的症狀。 它也增加免疫力,所以它減少了感染的頻率。 在呼吸系統疾病中,它散發痰,作為祛痰藥,所以它有助於清除肺部和舒緩呼吸。 

    紅花籽油是從紅花的種子中提取的。種子是白色的,含有大量蛋白質和脂肪。 從紅花種子中提取的油是無色無味的。 其營養價值與葵花籽油相當。 有兩種食用油,一種含有單不飽和脂肪酸(油酸),另一種含有多不飽和脂肪酸(高亞油酸)。 它含有比橄欖油少的飽和脂肪酸。 所以,它是一個更好的替代品,以較低的價格合理的植物油。

    紅花籽油含有大量的維生素E,比橄欖油多,但少於向日葵油。 它含有大量的ω-6脂肪酸,所以它是對心臟健康有益的油。 像橄欖油一樣,它的效能很高,這意味著它會增加體內的熱量,所以它最適合在冬季使用,對寒冷地區的人有益。 它可以提高新陳代謝率,增加肌肉質量,並幫助減肥。

    紅花籽油在歐美自然療法系統中是重要藥食,具有以下治療功效:
    抗動脈粥樣硬化、降血脂、保護心臟、抗心肌缺血、抗血栓、調節免疫力、抗氧化劑、抗糖尿病、降血糖、抗肥胖、代謝興奮劑、輕度瀉藥、傷口癒合促進劑

    因此,紅花籽油有助於下列健康狀況:
    降低高膽固醇血症 – 高膽固醇水平
    動脈粥樣硬化
    糖尿病
    肥胖 – 幫助減肥
    經前期綜合徵(PMS)
    脫髮(高油酸)
    痤瘡(高亞油酸)
    皮膚疤痕(高亞油酸)

    紅花籽油的好處和醫藥用途

    紅花油是一種有益心臟健康的油,主要有兩種品種 – 高油酸紅花籽油和高亞油酸紅花籽油。兩者都有益於心臟和降低膽固醇水平。其中的ω-6有助於改善認知。高亞油酸紅花油對皮膚有益,可用於痤瘡和皮膚疤痕。

    降低高膽固醇血症(高膽固醇水平)

    紅花油的兩個品種(高油酸和高亞油酸)能降低膽固醇水平。兩者都是低飽和脂肪,都含有亞油酸(最短鏈omega-6脂肪酸)。但是,含有較高的多不飽和油量。亞油酸(LA)降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),保護血管和心臟。

    動脈粥樣硬化

    紅花油通過降低總血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇也降低了動脈粥樣硬化的風險。多不飽和脂肪酸(PUFA)也通過減少炎症和促炎症條件來預防動脈粥樣硬化。

    在氧化LDL膽固醇,感染和其他一些因素的作用下,炎症發生在血管中。油是PUFA的豐富來源,最終通過兩種機制來預防動脈粥樣硬化 – 降低LDL膽固醇和減輕炎症。

    中風和心臟病發作

    在高膽固醇血症和動脈粥樣硬化下討論類似的機制,也可預防中風和心臟病發作。此外,它還具有抗缺血和抗血栓性質,這也有助於防止血管中的缺血和血栓形成。

    糖尿病

    根據俄亥俄州立大學的研究,紅花油降低HbA1c。可能改善血糖代謝,但效果不明顯。對空腹血糖,餐後血糖和胰島素敏感性沒有顯著影響。 紅花油降低空腹血糖水平或增加胰島素敏感性的說法不合適,沒有太大的意義,由於缺乏有力的證據尚不能接受。

    減肥

    在“糖尿病”討論的同一研究表明每日攝入8克紅花油可減少腹部脂肪。該研究與共軛亞油酸(CLA)相比較。也注意到紅花籽油沒有顯著降低總重量。共軛亞油酸更好地減少總重量。然而,紅花籽油顯著降低了軀幹肥胖(腹部脂肪),而CLA則顯著增加了軀幹肥胖。還觀察到紅花籽油增加總體瘦體重,而CLA減少整體瘦體重。總之,目前的證據並不建議紅花油作為脂肪燃燒器。但是,它可以幫助轉移腹部脂肪,而不是燃燒體內的全部脂肪。

    抗炎

    紅花籽油具有抗炎特性,這可能歸因於其維生素E含量。

    然而,與ω-3脂肪酸相關的ω-6脂肪酸的過度消耗會增加體內炎症的風險。紅花籽油含有ω-6脂肪酸,所以如果與富含ω-3脂肪酸的油混合,可以達到最好的效果。在烹飪的情況下,與橄欖油混合可能是最好的。或者,也可以結合核桃,奇亞籽和亞麻籽中的ω-3脂肪酸。

    粉刺痤瘡

    痤瘡患者皮膚表面脂質中的亞油酸濃度降低。它使皮脂粘稠,可以堵塞皮膚毛孔,長成粉刺。亞油酸通過結合皮脂幫助疏通毛孔。

    高亞油酸紅花籽油可以幫助治療痤瘡。紅花籽油是亞油酸的豐富來源,有助於減少皮膚下的皮脂積累,從而減少粉刺,粉刺,白頭粉刺和黑頭粉刺。此外,它還可以作為傷口癒合促進劑,防止感染。它還促進皮膚細胞的再生,這有助於使皮膚更清晰,並防止形成痤瘡疤痕。

    瘙癢(皮膚瘙癢)

    冷壓高亞油酸紅花籽油的局部應用有助於減少因皮膚感染,皮膚乾燥,皮疹等各種潛在原因引起的劇烈瘙癢感。應每天5至6次施用於患病皮膚從皮膚發癢得到緩解。其應用應持續3至5天。

    傷口癒合

    冷壓高亞油酸紅花籽油促進傷口癒合。對於不癒合傷口的情況非常有用。其常規應用增加了傷口癒合率,並保護傷口免受感染。

    便秘

    據ayurveda系統統計,紅花籽油有助於治療便秘。可能的機制包括其對大腸的潤滑作用和溫和的瀉藥作用。

    經前綜合症(PMS)

    冷壓高亞油酸紅花籽油由於其高亞油酸,有助於調節人體內的前列腺素。因此,它減少了突然的荷爾蒙波動。最終,它減少了經前綜合徵的症狀。

    一天應該食用多少紅花油?
    世界衛生組織建議從ω-6脂肪酸中提取5-8%的能量。 據此,一個成年人每天可服用6至10公克高亞油酸紅花籽油。

     

    食用紅花油禁忌
    作為食物或膳食補充劑的一部分,紅花籽油對於每個人來說都是安全的。

    紅花油副作用
    它具有血液稀釋作用,因此可以減緩血液凝結。

    紅花油過敏
    如果你對豚草和菊科植物過敏,那麼你也可能對紅花及其油過敏。 紅花籽油過敏的常見症狀是:
    打噴嚏、流鼻涕、鼻塞、眼睛刺激、竇性頭痛、鼻後滴注、皮疹、麻疹、呼吸困難

    懷孕和哺乳

    紅花油對孕婦來說可能是不安全的,紅花油不建議在懷孕期間使用,因為它可能引起宮縮和勞動力。在開始任何治療之前,務必向醫生諮詢潛在的益處和風險。 紅花油對哺乳母親的安全性不詳。

    禁忌

    紅花油不應在以下健康狀況下使用:
    出血性疾病、胃潰瘍、潰瘍性結腸炎、凝血障礙
    手術 – 術前或術後2週

     

    Safflower Oil is good for the heart, blood vessels, hair, skin, muscles and immune system. It lowers cholesterol levels, prevents, stroke, atherosclerosis, clotting disorders and heart diseases. It helps […]

  • 你知道【神奇火龍果皮的祕密】嗎?

    火龍果營養價值高

    火龍果是一種低能量的水果,富含水溶性膳食纖維,具有抗衰老、美白、減肥、降血糖等功效,能夠預防便祕。 火龍果有一般蔬菜和水果都沒有的植物性蛋白,可以有效排除身體的重金屬以及毒素,同時還可以保護胃黏膜。除此之外,火龍果中鐵的含量也非常豐富。 提到火龍果,很多人只知其肉,而不知其皮,其實火龍果的果皮價值營養極高。

    火龍果果皮可防癌

    火龍果皮含有非常珍貴的營養物質—花青素,是純天然的抗衰老營養補充劑,研究證實,花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑,比胡蘿蔔素強10倍以上,且能在人體血液中保存活性27小時。它能夠保護人體免受於自由基的傷害,有助於預防多種與自由基有關的疾病,包括癌症、心臟病、過早衰老等。與其它氧化劑不同的是,花青素可跨越血腦屏障,直接保護大腦中樞神經系統,同時還能增強血管彈性,改善循環系統和增進皮膚的光滑度,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。

    花青素的6種功效

    1.防曬:在實驗中發現,太陽可以殺死人類 50% 的皮膚細胞。但是如果用花青素加以保護,則大約有 85% 的皮膚細胞可以倖免於死。

    2.增進視力:醫學臨床報告顯示藍莓中的花青素,促進視網膜細胞中視紫質的再生成,預防高度近視及視網膜剝離,增進視力。

    3.抗輻射:花青素具有抗輻射的作用,且大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩定性,有助白領族或是長期處於日曬、電輻射環境中的人群。

    4.防癌抗衰老:自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一,包括癌症、老年癡呆症、帕金森氏症、皮膚黑斑沉積。

    5.預防心腦血管疾病:花青素能夠改善血液循環,恢復失去的微血管功效,加強脆弱的血管,使血管更具彈性。

    6.改善睡眠:花青素具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用,具有強力抗氧化和抗過敏功能,能穿越血腦屏障,可保護腦神經不被氧化,能穩定腦組織功能,保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。

  • 美味的料理~蕃茄果乾新吃法

     

    蕃茄果乾要怎麼吃?當然是……打開袋子,抓起一把塞進嘴哩,嚼一嚼品嚐酸酸甜甜的美味蕃茄乾在口中跳舞的滋味,然後讓他們依依不地滑進食道!……咦?就這麼沒創意?

    其實,《蕃茄乾》不只是看電視偶像劇時解饞的零食,也不只是戀愛時和老公/老婆曬恩愛的知心良伴,它還是烹飪料理中非常重要的美味食材喔!由於果莊農地出品的的《金谷有機蕃茄乾》是採用有機新鮮蕃茄,透過專利的攝氏35度常溫乾燥技術製成,蕃茄本身是處於活性的睡眠狀態(把蕃茄乾的種子栽種到泥土中仍會發芽喔),所以烹飪過程會將湯汁和油脂吸收而稍微軟化,變成極富層次口感的美味佳餚,遠勝過使用新鮮蕃茄當食材的料理哦!

    蒜香蕃茄果乾炒百菇